Co to jest ghee?
Ghee to rodzaj masła klarowanego, które powstaje poprzez powolne podgrzewanie masła i oddzielenie białek mleka oraz wody. W efekcie otrzymujemy czysty tłuszcz o złocistym kolorze i delikatnym, orzechowym aromacie. Ghee jest szeroko stosowane w kuchni indyjskiej, ajurwedyjskiej oraz coraz częściej w diecie osób dbających o zdrowie.
Właściwości zdrowotne ghee
Masło klarowane ghee wyróżnia się wysoką temperaturą dymienia (ok. 250°C), dzięki czemu doskonale nadaje się do smażenia. Jest także źródłem witamin A, D, E i K oraz zdrowych kwasów tłuszczowych. Ghee nie zawiera laktozy ani kazeiny, dlatego może być spożywane przez osoby z nietolerancją tych składników.
Najważniejsze właściwości ghee
• Wspiera trawienie i metabolizm.
• Zawiera antyoksydanty.
• Może wspomagać odporność.
• Jest lekkostrawne i dobrze przyswajalne.
Zastosowanie ghee w kuchni
Ghee można wykorzystywać na wiele sposobów:
• Do smażenia i pieczenia (nie przypala się tak łatwo jak zwykłe masło).
• Jako dodatek do kasz, ryżu, warzyw czy zup.
• Do przygotowywania tradycyjnych potraw indyjskich.
• Jako składnik kawy kuloodpornej (bulletproof coffee).
Jak zrobić ghee w domu? Przepis krok po kroku
Przygotowanie ghee w domu jest proste i nie wymaga specjalistycznych sprzętów. Oto sprawdzony przepis:
Składniki:
• 500 g niesolonego masła dobrej jakości
Sposób przygotowania:
1. Masło umieść w garnku z grubym dnem i podgrzewaj na małym ogniu.
2. Gdy masło się rozpuści, zacznij zbierać pianę pojawiającą się na powierzchni.
3. Gotuj masło przez 20–30 minut, aż stanie się klarowne i złociste, a na dnie pojawią się białe osady.
4. Przelej gorące ghee przez gazę lub drobne sitko do czystego słoika, pozostawiając osad w garnku.
5. Pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Ghee a zdrowie – na co zwrócić uwagę?
Chociaż ghee ma wiele zalet, jak każdy tłuszcz powinno być spożywane z umiarem. Osoby z problemami kardiologicznymi lub wysokim poziomem cholesterolu powinny skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem większych ilości tłuszczów do diety.
