Włosi dodają go do wielu dań. Chroni wątrobę i błyskawicznie obniża cholesterol
Wiosna we Włoszech to prawdziwe święto karczocha. To właśnie wtedy są najbardziej delikatne i pysznie smakują. Karczochy królują w trattoriach, restauracjach i domowych kuchniach, gdzie podaje się je z oliwą, cytryną i świeżymi ziołami, zgodnie z zasadą, że najlepsze składniki nie potrzebują skomplikowanych dodatków.
Włoska kuchnia zna dziesiątki sposobów na karczochy – od prostych dodatków do risotto, makaronów i sałatek, po wyrafinowane dania główne. Popularne są także karczochy marynowane w oleju, które można jeść prosto ze słoika lub jako dodatek do pieczywa i serów.
Mało kto kupuje je w Polsce, a we Włoszech to hit
Karczoch to nierozwinięty pąk kwiatowy rośliny z rodziny astrowatych. Jadalna jest jego mięsista podstawa oraz dolne części liści. Charakterystyczny, lekko gorzkawy smak karczoch zawdzięcza obecności polifenoli, przede wszystkim cynaryny, która odpowiada za wiele jego prozdrowotnych właściwości.
Zielony skarb z Włoch. Dlaczego warto jeść karczochy?
Najlepiej udokumentowanym działaniem karczochów jest ich wpływ na wątrobę. Ekstrakt z liści karczocha może działać ochronnie na komórki wątroby, wspierać produkcję żółci oraz zmniejszać stan zapalny. Dodatkowo w badaniach klinicznych zaobserwowano istotny spadek enzymów wątrobowych. Oznacza to, że ekstrakt z liści karczocha może poprawić funkcję wątroby.
Karczochy wspierają także profil lipidowy. Oprócz tego, karczochy są bogate w antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki i ograniczają stres oksydacyjny, a zawarta w nich inulina działa jak prebiotyk: odżywia dobre bakterie jelitowe i wspiera mikrobiotę.
Mogą również wpływać na metabolizm. Karczochy obniżają poziom glukozy i insuliny, wspierają spadek masy ciała oraz poprawę parametrów metabolicznych. Są idealne dla osób dbających o sylwetkę. W 100 gramach jest około 47 kcal. Kilogramy polecą w dół!
Jak jeść karczochy i na co uważać?
Najwięcej korzyści przynoszą świeże karczochy, gotowane lub grillowane, podawane z oliwą, która poprawia wchłanianie cennych składników. Warto sięgać po nie regularnie, a nie tylko okazjonalnie. Trzeba jednak pamiętać, że karczochy nie zastępują leczenia i nie powinny być traktowane jako alternatywa dla wizyty u lekarza.
Choć karczochy są uznawane za bezpieczne, nie każdy powinien sięgać po nie bez ograniczeń. Powinny na nie uważać osoby z kamicą żółciową oraz uczulone na rośliny z rodziny astrowatych. W przypadku chorób wątroby lub stosowania leków na cholesterol warto skonsultować się z lekarzem.
Karczochy – warto spróbować!
Choć w Polsce karczochy nie są jeszcze tak popularne jak we Włoszech, warto po nie sięgać – zarówno w formie świeżej, jak i marynowanej. To nie tylko kulinarny rarytas, ale także wsparcie dla zdrowia.
- Dietetycy ostrzegają: to nie ryż czy ziemniaki tuczą najsilniej. Popełniamy ten sam błąd
- Ta dieta w miesiąc obniża wiek biologiczny seniorów. Oto co trzeba jeść!
- Jaki jest najlepszy dzień, by zacząć nową dietę? Psycholodzy mówią wprost
- Przepis na dietetyczną bezę z kremem i owocami. Jeden kawałek ma 39 kcal!
- Syci na długo i reguluje cukier. To niedoceniony bohater polskiej kuchni
