Jak powstaje masło orzechowe?
Proces produkcji masła orzechowego rozpoczyna się od wyboru orzechów, najczęściej są to fistaszki. Orzechy są prażone, co wydobywa z nich pełnię smaku i aromatu, a następnie schładzane i pozbawiane skórek. Kolejnym krokiem jest mielenie — orzechy trafiają do specjalnych młynów, gdzie zmieniają się w gładką masę o różnej konsystencji, od kremowej po chrupiącą. Często do masła dodaje się sól, a w produktach komercyjnych także cukier, oleje roślinne i emulgatory zapobiegające rozwarstwianiu.
Co znajdziemy w słoiku? Skład i wartości odżywcze
Podstawą masła orzechowego są orzechy, które stanowią źródło białka, zdrowych tłuszczów i błonnika. Coraz częściej na rynku pojawiają się masła z dodatkiem miodu, kakao lub przypraw, które wzbogacają smak i wartości odżywcze. Wysokiej jakości produkty zawierają głównie orzechy i niewielkie ilości dodatków. Warto zwracać uwagę na skład — im krótsza lista składników, tym lepiej dla naszego zdrowia.
Masło orzechowe to skarbnica tłuszczów nienasyconych, witaminy E i magnezu. W jednej łyżce znajdziemy ok. 3,5 g białka, co czyni ten produkt atrakcyjnym dla sportowców i osób aktywnych fizycznie. Zawarte w nim tłuszcze jednonienasycone wspierają pracę serca i pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu LDL.
Czy masło orzechowe jest zdrowe?
Odpowiedź nie jest jednoznaczna. Naturalne masło orzechowe, spożywane z umiarem, może być wartościowym elementem diety. Zawiera witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze, które wspierają organizm. Jednak produkty z dodatkiem cukru, soli czy tłuszczów trans tracą wiele ze swoich prozdrowotnych właściwości. Spożywanie dużych ilości masła orzechowego, nawet tego naturalnego, może prowadzić do nadwagi ze względu na wysoką kaloryczność (ok. 95-100 kcal w jednej łyżce).
Dla kogo masło orzechowe? Uwaga na alergie!
Masło orzechowe może być elementem diety dzieci i dorosłych, ale w przypadku najmłodszych zaleca się ostrożność i stopniowe wprowadzanie produktu po ukończeniu 6. miesiąca życia. Niestety, orzeszki ziemne to jeden z najczęstszych alergenów — nawet śladowe ilości mogą wywołać poważne reakcje alergiczne. Osoby z alergią na orzechy powinny całkowicie unikać tego produktu i wybierać alternatywy z migdałów, nerkowców czy soi, pamiętając jednak, że i te mogą uczulać.
Jak wybrać najlepsze masło orzechowe?
Najważniejszy jest skład — najlepiej, jeśli masło zawiera 100% orzechów, bez dodatku cukru, soli i olejów roślinnych. Warto też zwrócić uwagę na rodzaj orzechów i konsystencję produktu — masło gładkie czy z kawałkami orzechów to kwestia indywidualnych preferencji. Dla osób aktywnych fizycznie szczególnie istotna może być zawartość białka i tłuszczów nienasyconych.
Źródło: hobu.pl
