Co dodać do dżemu, żeby zgęstniał? Jest kilka naturalnych sposobów
Domowe dżemy nie zawsze wychodzą idealnie gęste. Na szczęście istnieje co najmniej pięć zdrowych sposobów na ich zagęszczenie:
- Agar-agar – naturalny zagęstnik pochodzenia roślinnego.
- Pektyna – występuje naturalnie w wielu owocach, można ją także kupić w czystej postaci.
- Sok z cytryny – pomaga wiązać cukry i zagęszczać dżem.
- Dłuższe gotowanie – odparowuje wodę i zagęszcza masę owocową.
- Nasiona chia – po namoczeniu pęcznieją i zagęszczają przetwory.
Jak uratować dżem, który nie zgęstniał? Wystarczy dodać 1 składnik
Jeśli dżem okazał się zbyt rzadki, wystarczy sięgnąć po agar-agar. Ten naturalny zagęstnik jest niezwykle wydajny – na 1 kg dżemu wystarczy 1 płaska łyżeczka. Agar rozpuszcza się w gorącej masie owocowej, dlatego należy dodać go do dżemu tuż po zdjęciu z ognia, dokładnie wymieszać i ponownie zagotować przez 1-2 minuty. Dzięki temu dżem szybko zgęstnieje, a konsystencja będzie idealna już po przestudzeniu.
CZYTAJ TAKŻE: Jak rozpoznać, że przetwory są już nie do zjedzenia? Zwróć uwagę na te rzeczy
Co jest zdrowsze: agar czy żelatyna? Właściwości
Agar-agar to naturalna substancja żelująca pozyskiwana z czerwonych wodorostów. Jest produktem w 100% roślinnym, dlatego mogą go spożywać osoby na diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Agar nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu, a do tego jest źródłem błonnika. Dla porównania, żelatyna pochodzi z kolagenu zwierzęcego – jest więc wykluczona w diecie roślinnej. Agar jest także bardziej wydajny i szybciej zastyga niż żelatyna. To sprawia, że coraz częściej wybierany jest do domowych przetworów i deserów.
CZYTAJ TAKŻE: Bez cukru i zamrażania. Oto jak przechować borówki przez lata
Prosty przepis na dżem z truskawkami
Składniki na 1 kg truskawek:
- 1 kg truskawek
- 300-400 g cukru
- sok z 1 cytryny
- 1 płaska łyżeczka agaru
Przygotowanie:
- Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na kawałki.
- Przełóż do garnka, dodaj cukier i sok z cytryny.
- Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut, często mieszając.
- Gdy owoce się rozpadną i masa nieco zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia.
- Dodaj agar-agar, dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj przez 1-2 minuty.
- Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem do wystygnięcia.
CZYTAJ TAKŻE: Zatrzymaj lato w słoikach! Z czego warto przygotować domowe przetwory?
