Beza – klasyka w nowej odsłonie
Beza to deser, który od lat króluje na polskich stołach. Jej chrupiąca skorupka i miękki środek sprawiają, że trudno się jej oprzeć. W tradycyjnej wersji beza bazuje na dużej ilości cukru, co sprawia, że niekoniecznie jest polecana osobom dbającym o linię. Jednak dzięki kilku prostym zamiennikom można przygotować ją w wersji znacznie mniej kalorycznej.
Przepis na dietetyczną bezę z kremem i owocami
Składniki na bezę:
• 8 białek jaj
• szczypta soli
• 160 g zmielonego na puder erytrytolu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Składniki na krem do bezy:
• Bieluch lekki 600 g (4 opakowania)
• 3 jajka
• 50 g erytrytolu
Dodatkowo (opcjonalnie):
• świeże owoce do dekoracji, truskawki, maliny albo borówki
Sposób przygotowania dietetycznej bezy z kremem i owocami
1. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Miksujemy, aż masa stanie się lśniąca i gęsta
2. Następnie stopniowo dodajemy erytrytol, który uprzednio zmieliliśmy na puder.
3. Na końcu dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilę mieszamy.
4. Masę wykładamy na papier do pieczenia, formując prostokąt o wymiarach ok. 30 x 40 cm (zdecydowanie lepiej będzie się go kroić!) Piekarnik ustawiamy na 140°C i pieczemy bezę przez 90 minut.
Ważne! Po upieczeniu nie wyjmujemy bezy z piekarnika! Zostawiamy ją tam, aż całkowicie wystygnie.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Chrupiące wegańskie pączki. Musisz ich spróbować!
Przygotowanie kremu do bezy
1. Oddzielamy żółtka od białek.
2. Do żółtek dodajemy zmielony na puder erytrytol. Jeśli masz Thermomix albo inny tego typu sprzęt, ustaw temperaturę na 70 stopni, załóż motylek i miksuj przez około 4 minuty. W innym przypadku włóż miskę z żółtkami do większej miski lub garnka wypełnionego wrzątkiem. Tę konstrukcję ustaw na palniku lub kuchence elektrycznej bądź indukcyjnej i ubijaj za pomocą miksera przez 3 – 4 minuty na parze.
3. Kiedy będziesz mieć już gładką, gęstą masę, dodaj do niej Bieluchy, cały czas miksując.
4. Ubij trzy białka na gęstą piankę i dodaj je do żółtek połączonych z serkiem. Delikatnie miksuj, aż masa będzie mieć jednolitą konsystencję.
5. Gotową masę wyłóż na ostudzoną bezę i udekoruj ją owocami.
Dlaczego ta beza jest dietetyczna? Ile ma kalorii?
Kluczowym elementem przepisu jest zamiana cukru na erytrytol – naturalny słodzik, który nie podnosi poziomu cukru we krwi i praktycznie nie zawiera kalorii. Bieluch lekki to źródło białka i niskiej zawartości tłuszczu. Ma tylko 81 kcal w 100 g. Dla porównania mascarpone ma iw 100 g 380–430 kcal w zależności od producenta.
Ta beza ma ok. 920 kcal. Jest dosyć spora, więc możesz podzielić ją nawet na 24 porcje, każda o wymiarach 5 x 10 cm. Wówczas jeden kawałek będzie miał ok. 39 kcal!
