Wigilijna kapusta z grzybami – jak ją zrobić?
Kapusta z grzybami to danie, które od pokoleń króluje na świątecznych stołach w całej Polsce. Jej podstawą są dwa składniki: kiszona kapusta i suszone grzyby, najlepiej podgrzybki lub prawdziwki. To właśnie one nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Wersji tego dania jest wiele – w zależności od regionu i rodzinnych tradycji do kapusty dodaje się czasem marchew, śliwki, świeżą kapustę, czy nawet jabłka.
Jednak klasyczny przepis, który znajdziesz poniżej, to sprawdzona receptura z bloga aniagotuje.pl. Kapusta z grzybami według tego przepisu doskonale sprawdzi się nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako farsz do pierogów czy pasztecików. Jej przygotowanie wymaga wcześniejszego namoczenia grzybów oraz długiego, powolnego gotowania, dzięki czemu wszystkie smaki mają szansę się połączyć. To danie nie tylko pyszne, ale i zdrowe – kiszona kapusta to naturalny probiotyk, a grzyby dostarczają cennych składników mineralnych. Kapusta z grzybami jest również propozycją bezglutenową, wegańską i wegetariańską, dlatego może zagościć na stole w każdym domu, niezależnie od preferencji gości.
Kapusta z grzybami. Przepis na wigilijne danie
- 1 kg odsączonej kiszonej kapusty
- 50 g suszonych grzybów
- 300 g cebuli
- 100 g marchewki
- 5 łyżek oleju
- 3,5 szklanki wody
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- pół łyżeczki pieprzu
- łyżeczka cukru
Wigilijna kapusta z grzybami. Przepis
- Suszone grzyby umieść w większym naczyniu i zalej dwiema szklankami zimnej wody. Przykryj naczynie talerzykiem i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin, najlepiej na całą noc. Grzyby zmiękną i wchłoną wodę.
- Po namoczeniu odcedź grzyby, a wodę z moczenia zachowaj – będzie potrzebna do gotowania kapusty. Grzyby pokrój w cienkie paseczki lub drobniej, wedle uznania.
- Cebule obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 5 łyżek oleju, dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut.
- Kiszoną kapustę lekko odciśnij z nadmiaru soku. Kapusty nie trzeba płukać, chyba że jest bardzo kwaśna – wtedy możesz ją przepłukać zimną wodą.
- Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do garnka z kapustą.
- Liście laurowe rozetrzyj w dłoniach na drobne kawałki lub dodaj w całości. Ziarna pieprzu i ziela angielskiego możesz rozgnieść w moździerzu lub dodać w całości.
- Do dużego garnka włóż kapustę, marchewkę, przyprawy, podsmażoną cebulę oraz pokrojone grzyby. Wlej wodę z moczenia grzybów oraz dodatkowo 1,5 szklanki zimnej wody.
- Całość dokładnie wymieszaj, przykryj garnek i zagotuj na średnim ogniu. Gdy kapusta zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 2 godziny, mieszając co 20–30 minut, aby zapobiec przypaleniu.
- Pod koniec gotowania dodaj łyżeczkę cukru, aby zbalansować kwasowość kapusty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
- Gotową kapustę z grzybami przechowuj w lodówce do 7 dni, najlepiej w garnku lub szklanym naczyniu pod przykryciem. Możesz ją także zamrozić – po rozmrożeniu smakuje równie dobrze.
Źródło: aniagotuje.pl
