Wielkanocny barszcz biały, czyli klasyka kuchni staropolskiej

Jeżeli nie mamy czasu na zakiszenie barszczu w domu możemy wykorzystać gotowy zakwas z butelki.

Składniki na zakwas: 100 gramów mąki razowej na jeden litr przegotowanej wody, skórka z kromki razowego chleba, posiekany ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie i roztarty kminek. Wszystkie składniki łączymy ze sobą w naczyniu i zostawiamy na tydzień, przykryte lnianą ściereczką, w temperaturze pokojowej.

Na bazie tego zakwasu, robimy barszcz typowo wielkanocny, czyli mięsny. Musimy najpierw ugotować wywar na wędzonej kiełbasie lub wędzonych żeberkach. Zalewamy nim przygotowany wcześniej zakwas, zagotowujemy, doprawiamy kminkiem, szczyptą soli i cukru.

Taki barszcz świetnie smakuje z jajkiem i białą kiełbasą, szczególnie tą domowej roboty.
 

• Sezon na gruszki w pełni! Co zrobić z nadmiarem owoców?
• Tak podkręcisz smak jajecznicy. Wystarczy jeden dodatek
• Trwa sezon na gruszki! Odkryj prosty przepis na wyjątkowe gruszkowo-jogurtowe ciasto
• Ryż został z obiadu? Zamiast wyrzucać, przygotuj z niego coś pysznego
• Frittata według Stanleya Tucciego to hit. Wystarczą 4 składniki i patelnia